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American Detailed list of Ingredients

Scott Adams is maintaining a web-page (Celiac.com) with vast information about Celiac Disease & Gluten-Free Diet.
The page comprise a list of Safe Gluten-Free Food and a list of Unsafe Non-Gluten-Free Food.
Both lists on Celiac.com are extensive and seems very much up to date.


Safe Gluten-Free Food List (Safe Ingredients)

DoEat DoEat  · A ·   · Acacia Gum    · Acesulfame K    · Acesulfame Potassium    · Acetanisole    · Acetophenone    · Acorn Quercus    · Adipic Acid    · Adzuki Bean    · Acacia Gum    · Agar    · Agave    · Albumen    · Alcohol (Distilled Spirits - Specific Types)    · Alfalfa    · Algae    · Algin    · Alginic Acid    · Alginate    · Alkalized Cocoa    · Allicin    · Almond Nut    · Alpha-amylase    · Alpha-lactalbumin    · Aluminum    · Amaranth    · Ambergris    · Ammonium Hydroxide    · Ammonium Phosphate    · Ammonium Sulphate    · Amylose    · Amylopectin    · Annatto    · Annatto Color    · Apple Cider Vinegar    · Arabic Gum    · Arrowroot    · Artichokes    · Artificial Butter Flavor    · Artificial Flavoring    · Ascorbic Acid    · Aspartame (can cause IBS symptoms)    · Aspartic Acid    · Aspic    · Astragalus Gummifer    · Autolyzed Yeast Extract    · Avena Sativia (Oats3)    · Avena Sativia Extract (from Oats3)    · Avidin    · Azodicarbonamide    · B ·   · Baking Soda    · Balsamic Vinegar    · Beeswax    · Beans    · Bean, Adzuki    · Bean, Hyacinth    · Bean, Lentil    · Bean, Mung    · Bean Romano (Chickpea)    · Bean Tepary    · Benzoic acid    · Besan (Chickpea)    · Beta Glucan (from Oats)    · Betaine    · Beta Carotene    · BHA    · BHT    · Bicarbonate of Soda    · Biotin    · Blue Cheese    · Brown Sugar    · Buckwheat    · Butter (check additives)    · Butylated Hydroxyanisole    · Butyl Compounds    · C ·   · Calcium Acetate    · Calcium Carbonate    · Calcium Caseinate    · Calcium Chloride    · Calcium Disodium    · Calcium Hydroxide    · Calcium Lactate    · Calcium Pantothenate    · Calcium Phosphate    · Calcium Propionate    · Calcium Silicate    · Calcium Sorbate    · Calcium Stearoyl Lactylate    · Calcium Stearate    · Calcium Sulfate    · Calrose    · Camphor    · Cane Sugar    · Cane Vinegar    · Canola (Rapeseed)    · Canola Oil (Rapeseed Oil)    · Caprylic Acid    · Carageenan Chondrus Crispus    · Carbonated Water    · Carboxymethyl Cellulose    · Caramel Color    · Caramel Flavoring    · Carmine    · Carnauba Wax    · Carob Bean    · Carob Bean Gum    · Carob Flour    · Carrageenan    · Casein    · Cassava Manihot Esculenta    · Castor Oil    · Catalase    · Cellulose1    · Cellulose Ether    · Cellulose Gum    · Cetyl Alcohol    · Cetyl Stearyl Alcohol    · Champagne Vinegar    · Channa (Chickpea)    · Chana Flour (Chickpea Flour)    · Cheeses - (most, but check ingredients)    · Chestnuts    · Chickpea    · Chlorella    · Chocolate Liquor    · Choline Chloride    · Chromium Citrate    · Chymosin    · Citric Acid    · Citrus Red No. 2    · Cochineal    · Cocoa    · Cocoa Butter    · Coconut    · Coconut Vinegar    · Collagen    · Colloidal Silicon Dioxide    · Confectioner's Glaze    · Copernicia Cerifera    · Copper Sulphate    · Corn    · Corn Gluten    · Corn Masa Flour    · Corn Meal    · Corn Flour    · Corn Starch    · Corn Sugar    · Corn Sugar Vinegar    · Corn Syrup    · Corn Syrup Solids    · Corn Swetener    · Corn Vinegar    · Corn Zein    · Cortisone    · Cotton Seed    · Cotton Seed Oil    · Cowitch    · Cowpea    · Cream of Tartar    · Crospovidone    · Curds    · Cyanocobalamin    · Cysteine, L    · Dal (Lentils)    · D-Alpha-tocopherol    · Dasheen Flour (Taro)    · D ·   · Dates    · D-Calcium Pantothenate    · Delactosed Whey    · Demineralized Whey    · Desamidocollagen    · Dextran    · Dextrin    · Dextrimaltose    · Dextrose    · Diglycerides    · Dioctyl Sodium    · Dioctyl Sodium Solfosuccinate    · Dipotassium Phosphate    · Disodium Guanylate    · Disodium Inosinate    · Disodium Phosphate    · Distilled Alcohols    · Distilled Vinegar    · Distilled White Vinegar    · Dutch Processed Cocoa    · E ·   · EDTA (Ethylenediaminetetraacetic Acid)    · Eggs    · Egg Yolks    · Elastin    · Ester Gum    · Ethyl Alcohol    · Ethylenediaminetetraacetic Acid    · Ethyl Maltol    · Ethyl Vanillin    · Expeller Pressed Canola Oil    · F ·   · FD&C Blue No. 1 Dye    · FD&C Blue No. 1 Lake    · FD&C Blue No. 2 Dye    · FD&C Blue No. 2 Lake    · FD&C Green No. 3 Dye    · FD&C Green No. 3 Lake    · FD&C Red No. 3 Dye    · FD&C Red No. 40 Dye    · FD&C Red No. 40 Lake    · FD&C Yellow No. 5 Dye    · FD&C Yellow No. 6 Dye    · FD&C Yellow No. 6 Lake    · Ferric Orthophosphate    · Ferrous Gluconate    · Ferrous Fumerate    · Ferrous Lactate    · Ferrous Sulfate    · Fish (fresh)    · Flaked Rice    · Flax    · Folacin    · Folate    · Flavoring    · Flavoring Extracts    · Folic Acid-Folacin    · Fonio (millet)    · Food Starch    · Food Starch Modified    · Formaldehyde    · Fructose    · Fruit (including dried)    · Fruit Vinegar    · Fumaric Acid    · G ·   · Galactose    · Garbanzo Beans    · Gelatin    · Glucoamylase    · Gluconolactone    · Glucose    · Glucose Syrup    · Glutamate (free)    · Glutamic Acid    · Glutamine (amino acid)    · Glutinous Rice    · Glutinous Rice Flour    · Glycerides    · Glycerin    · Glycerol Monooleate    · Glycol Monosterate    · Glycol    · Glycolic acid    · Gram flour (chick peas)    · Grape Skin Extract    · Grits, Corn    · Guar Gum    · Gum Acacia    · Gum Arabic    · Gum Base    · Gum Tragacanth    · H ·   · Hemp    · Hemp Seeds    · Herbs    · Herb Vinegar    · Hexanedioic Acid    · High Fructose Corn Syrup    · Hominy    · Honey    · Hops    · Horseradish (Pure)    · HPP    · HVP    · Hyacinth Bean    · Hydrogen Peroxide    · Hydrolyzed Caseinate    · Hydrolyzed Meat Protein    · Hydrolyzed Plant Protein    · Hydrolyzed Protein    · Hydrolyzed Soy Protein    · Hydrolyzed Vegetable Protein    · Hydroxypropyl Cellulose    · Hydroxypropyl Methylcellulose    · Hypromellose    · I ·   · Illepe    · Iodine    · Inulin    · Invert Sugar    · Iron Ammonium Citrate    · Isinglass    · Isolated Soy Protein    · Isomalt    · J ·   · Job's Tears    · Jowar (Sorghum)    · K ·   · Karaya Gum    · Kasha (roasted buckwheat)    · Keratin    · K-Carmine Color    · K-Gelatin    · Koshihikari (rice)    · Kudzu    · Kudzu Root Starch    · L ·   · Lactalbumin Phosphate    · Lactase    · Lactic Acid    · Lactitol    · Lactose    · Lactulose    · Lanolin    · Lard    · L-cysteine    · Lecithin    · Lemon Grass    · Lentils    · Licorice    · Licorice Extract    · Lipase    · L-leucine    · L-lysine    · L-methionine    · Locust Bean Gum    · L-tryptophan    · M ·   · Magnesium Carbonate    · Magnesium Hydroxide    · Magnesium Oxide    · Maize    · Maize Waxy    · Malic Acid    · Maltitol    · Maltodextrin (except in pharmaceuticals)    · Maltol    · Maltose    · Manganese Sulfate    · Manioc    · Masa    · Masa Flour    · Masa Harina    · Meat (fresh)    · Medium Chain Triglycerides    · Menhaden Oil    · Methyl Cellulose2    · Microcrystalline Cellulose    · Micro-particulated Egg White Protein    · Milk    · Milk Protein Isolate    · Millet    · Milo (Sorghum)    · Mineral Oil    · Mineral Salts    · Mixed Tocopherols    · Modified Food Starch    · Modified Starch    · Modified food Starch    · Molybdenum Amino Acid Chelate    · Monocalcium Phosphate    · Monoglycerides    · Mono and Diglycerides    · Monopotassium Phosphate    · Monosaccharides    · Monosodium Glutamate (MSG)    · Monostearates    · MSG    · Mung Bean    · Musk    · Mustard Flour    · Myristic Acid    · N ·   · Natural Flavoring    · Natural Flavors    · Natural Smoke Flavor    · Niacin-Niacinamide    · Neotame    · Niacin    · Niacinamide    · Nitrates    · Nitrous Oxide    · Non-fat Milk    · Nuts (except wheat, rye & barley)    · Nut, Acron    · Nut, Almond    · O ·   · Oats    · Oils and Fats    · Oleic Acid    · Oleoresin    · Olestra    · Oleyl Alcohol/Oil    · Orange B    · Oryzanol    · P ·   · Palmitic Acid    · Pantothenic Acid    · Papain    · Paprika    · Paraffin    · Patially Hydrogenated Cottonseed Oil    · Patially Hydrogenated Soybean Oil    · Peas    · Pea - Chick    · Pea - Cow    · Pea Flour    · Pea Starch    · Peanuts    · Peanut Flour    · Pectin    · Pectinase    · Peppermint Oil    · Peppers    · Pepsin    · Peru Balsam    · Petrolatum    · PGPR (Polyglycerol Polyricinoleate)    · Phenylalanine    · Phosphoric Acid    · Phosphoric Glycol    · Pigeon Peas    · Polenta    · Polydextrose    · Polyethylene Glycol    · Polyglycerol    · Polyglycerol Polyricinoleate (PGPR)    · Polysorbates    · Polysorbate 60    · Polysorbate 80    · Potassium Benzoate    · Potassium Caseinate    · Potassium Citrate    · Potassium Iodide    · Potassium Lactate    · Potassium Matabisulphite    · Potassium Sorbate    · Potatoes    · Potato Flour    · Potato Starch    · Povidone    · Prinus    · Pristane    · Propolis    · Propylene Glycol    · Propylene Glycol Monosterate    · Propyl Gallate    · Protease    · Psyllium    · Pyridoxine Hydrochloride    · Q ·   · Quinoa    · R ·   · Ragi    · Raisin Vinegar    · Rape    · Recaldent    · Reduced Iron    · Rennet    · Rennet Casein    · Resinous Glaze    · Reticulin    · Riboflavin    · Rice    · Rice (Enriched)    · Rice Flour    · Rice Starch    · Rice Syrup    · Rice Vinegar    · Ricinoleic Acid    · Romano Bean (chickpea)    · Rosematta    · Rosin    · Royal Jelly    · S ·   · Saccharin    · Saffron    · Sago    · Sago Palm    · Sago Flour    · Sago Starch    · Saifun (bean threads)    · Salt    · Seaweed    · Seeds (except wheat, rye & barley)    · Seed - Sesame    · Seed - Sunflower    · Shea    · Sherry Vinegar    · Silicon Dioxide    · Smoke Flavoring    · Soba (be sure its 100% buckwheat)    · Sodium Acid Pyrophosphate    · Sodium Acetate    · Sodium Alginate    · Sodium Ascorbate    · Sodium Benzoate    · Sodium Caseinate    · Sodium Citrate    · Sodium Erythrobate    · Sodium Hexametaphosphate    · Sodium Lactate    · Sodium Lauryl Sulfate    · Sodium Metabisulphite    · Sodium Nitrate    · Sodium Phosphate    · Sodium Polyphosphate    · Sodium Silaco Aluminate    · Sodium Stearoyl Lactylate    · Sodium Sulphite    · Sodium Stannate    · Sodium Tripolyphosphate    · Sorbic Acid    · Sorbitan Monostearate    · Sorbitol-Mannitol (can cause IBS symptoms)    · Sorghum    · Sorghum Flour    · Soy    · Soybean    · Soy Lecithin    · Soy Protein    · Soy Protein Isolate    · Spices (pure)    · Spirits (Specific Types)    · Spirit Vinegar    · Starch (the single word ingredient is, by law, cornstarch)    · Stearates    · Stearamide    · Stearamine    · Stearic Acid    · Stearyl Lactate    · Stevia    · Subflower Seed    · Succotash (corn and beans)    · Sucralose    · Sucrose    · Sulfosuccinate    · Sulfites    · Sulfur Dioxide    · Sweet Chestnut Flour    · T ·   · Tagatose    · Tallow    · Tapioca    · Tapioca Flour    · Tapioca Starch    · Tara Gum    · Taro    · Tarro    · Tarrow Root    · Tartaric Acid    · Tartrazine    · TBHQ is Tetra or Tributylhydroquinone    · Tea    · Tea-Tree Oil    · Teff    · Teff Flour    · Tepary Bean    · Textured Vegetable Protein    · Thiamin Hydrochloride    · Thiamine Mononitrate    · Thiamine Hydrochloride    · Titanium Dioxide    · Tofu (Soy Curd)    · Tolu Balsam    · Torula Yeast    · Tragacanth    · Tragacanth Gum    · Triacetin    · Tricalcium Phosphate    · Tri-Calcium Phosphate    · Trypsin    · Turmeric (Kurkuma)    · TVP    · Tyrosine    · U ·   · Urad/Urid Beans    · Urad/Urid Dal (peas) Vegetables    · Urad/Urid flour    · Urd    · V ·   · Vinegar (All except Malt)    · Vanilla Extract    · Vanilla Flavoring    · Vanillin    · Vinegars (Specific Types - Except Malt Vinegar)    · Vitamin A (retinol)    · Vitamin A Palmitate    · Vitamin B1    · Vitamin B-12    · Vitamin B2    · Vitamin B6    · Vitamin D    · Vitamin E Acetate    · W ·   · Waxy Maize    · Whey    · Whey Protein Concentrate    · Whey Protein Isolate    · White Vinegar    · Wines    · Wine Vinegars (& Balsamic)    · Wild Rice    · X ·   · Xanthan Gum    · Xylitol    · Y ·   · Yam Flour    · Yeast (except brewer's yeast)    · Yogurt (plain, unflavored)    · Z ·   · Zinc Oxide    · Zinc Sulfate  


Unsafe Non-Gluten-Free Food List (Unsafe Ingredients)

DoNotEat DoNotEat  · A ·   · Abyssinian Hard (Wheat triticum durum)    · Alcohol (Spirits - Specific Types)    · Atta Flour    · B ·   · Barley Grass (can contain seeds)    · Barley Hordeum vulgare    · Barley Malt    · Beer (most contain barley or wheat)    · Bleached Flour    · Bran    · Bread Flour    · Brewer's Yeast    · Brown Flour    · Bulgur (Bulgar Wheat/Nuts)    · Bulgur Wheat    · C ·   · Cereal Binding    · Chilton    · Club Wheat (Triticum aestivum subspecies compactum)    · Common Wheat (Triticum aestivum)    · Cookie Crumbs    · Cookie Dough    · Cookie Dough Pieces    · Couscous    · Criped Rice    · D ·   · Dinkle (Spelt)    · Disodium Wheatgermamido Peg-2 Sulfosuccinate    · Durum wheat (Triticum durum)    · E ·   · Edible Coatings    · Edible Films    · Edible Starch    · Einkorn (Triticum monococcum)    · Emmer (Triticum dicoccon)    · Enriched Bleached Flour    · Enriched Bleached Wheat Flour    · Enriched Flour    · F ·   · Farik    · Farina    · Farina Graham    · Farro    · Filler    · Flour (normally this is wheat)    · Freekeh    · Frikeh    · Fu (dried wheat gluten)    · G ·   · Germ    · Graham Flour    · Granary Flour    · Groats (barley, wheat)    · H ·   · Hard Wheat    · Heeng    · Hing    · Hordeum Vulgare Extract    · Hydroxypropyltrimonium Hydrolyzed Wheat Protein    · K ·   · Kamut (Pasta wheat)    · Kecap Manis (Soy Sauce)    · Ketjap Manis (Soy Sauce)    · Kluski Pasta    · M ·   · Maida (Indian wheat flour)    · Malt    · Malted Barley Flour    · Malted Milk    · Malt Extract    · Malt Syrup    · Malt Flavoring    · Malt Vinegar    · Macha Wheat (Triticum aestivum)    · Matza    · Matzah    · Matzo    · Matzo Semolina    · Meripro 711    · Mir    · N ·   · Nishasta    · O ·   · Oriental Wheat (Triticum turanicum)    · Orzo Pasta    · P ·   · Pasta    · Pearl Barley    · Persian Wheat (Triticum carthlicum)    · Perungayam    · Poulard Wheat (Triticum turgidum)    · Polish Wheat (Triticum polonicum)    · R ·   · Rice Malt (if barley or Koji are used)    · Roux    · Rusk    · Rye    · S ·   · Seitan    · Semolina    · Semolina Triticum    · Shot Wheat (Triticum aestivum)    · Small Spelt    · Spirits (Specific Types)    · Spelt (Triticum spelta)    · Sprouted Wheat or Barley    · Stearyldimoniumhydroxypropyl Hydrolyzed Wheat Protein    · Strong Flour    · Suet in Packets    · T ·   · Tabbouleh    · Tabouli    · Teriyaki Sauce    · Timopheevi Wheat (Triticum timopheevii)    · Triticale X triticosecale    · Triticum Vulgare (Wheat) Flour Lipids    · Triticum Vulgare (Wheat) Germ Extract    · Triticum Vulgare (Wheat) Germ Oil    · U ·   · Udon (wheat noodles)    · Unbleached Flour    · V ·   · Vavilovi Wheat (Triticum aestivum)    · Vital Wheat Gluten    · W ·   · Wheat, Abyssinian Hard triticum durum    · Wheat Amino Acids    · Wheat Bran Extract    · Wheat, Bulgur    · Wheat Durum Triticum    · Wheat Germ Extract    · Wheat Germ Glycerides    · Wheat Germ Oil    · Wheat Germamidopropyldimonium Hydroxypropyl Hydrolyzed Wheat Protein    · Wheat Grass (can contain seeds)    · Wheat Nuts    · Wheat Protein    · Wheat Starch    · Wheat Triticum aestivum    · Wheat Triticum Monococcum    · Wheat (Triticum Vulgare) Bran Extract    · Whole-Meal Flour    · Wild Einkorn (Triticum boeotictim)    · Wild Emmer (Triticum dicoccoides)  


May or may not contain gluten (Attention Ingredients)

DomaybeEat DomaybeEat  · A ·   · Amp-Isostearoyl Hydrolyzed Wheat Protein*²    · Artificial Color*²    · B ·   · Baking Powder*²    · C ·   · Clarifying Agents*²    · Coloring*²    · D ·   · Dry Roasted Nuts*²    · E ·   · Emulsifiers*²    · Enzymes*²    · F ·   · Fat Replacer*²    · G ·   · Gravy Cubes*²    · Ground Spices*²    · H ·   · Hydrolyzed Wheat Gluten*²    · Hydrolyzed Wheat Protein*²    · Hydrolyzed Wheat Protein Pg-Propyl Silanetriol*²    · Hydrolyzed Wheat Starch*²    · Hydrogenated Starch Hydrolysate*²    · Hydroxypropylated Starch*²    · M ·   · Miso*²    · N ·   · Natural Juices*²    · Non-dairy Creamer*²    · P ·   · Pregelatinized Starch*²    · Protein Hydrolysates*²    · S ·   · Seafood Analogs*²    · Seasonings*²    · Sirimi*²    · Soba Noodles*²    · Soy Sauce*²    · Soy Sauce Solids*²    · Sphingolipids*²    · Stabilizers*²    · Starch*¹, *²    · Stock Cubes*²    · Suet*²    · T ·   · Tocopherols*²    · V ·   · Vegetable Broth*²    · Vegetable Gum*²    · Vegetable Protein*²    · Vegetable Starch*²    · Vitamins*²  


*¹ If this ingredient is made in North America it is likely to be gluten-free.

*² Can utilize a gluten-containing grain or by-product in the manufacturing process, or as an ingredient.